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Blog détective
Vendredi 23 décembre 2011
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13:02
J'ai presque des scrupules à faire un article sur cette méthode de préparation du foie gras maison, tellement elle semble répandue sur le net !
C'est dans un article des Culinotests datant de 2005, que j'ai découvert cette méthode révolutionnaire semble-t-il, puisqu'elle est sensée être inratable !! Son secret ? Je vous laisse le découvrir chez Caroline (joli prénom soit dit en passant, qui laisse présager une personnalité à la fois forte et délicieuse...).
(Bon, pour ceux qui n'y connaissent rien à la préparation du foie gras, je vous donne un indice : c'est la cuisson surtout qui est révolutionnaire, puisque le foie cuit hors dela terrine, uniformément répartie dans un plat... Plus de problème de foie trop cuit sur les bords et à moitié cru au milieu !!).
- Depuis 2005 me direz-vous, il est temps de t'y mettre !
-Effectivement, vous répondrai-je, c'est l'occasion d'inviter cette année pour Noël qui a fait de moi le larron (j'ai rien volé pourtant, promis !!).
Pour la recette, je vous épargne le copier-coller, et vous laisse plutôt voir les liens présents dans cet article...
La photo est pour bientôt, car je viens juste de finir la préparation de mon premier foir gras !! Très simple effectivement, c'est pourquoi je mets la recette dès maintenant en ligne : j'ai saucé mon plat de cuisson, humé le parfum du foie, et rien qu'à cela, je peux vous prédire que mon foie gras sera ni-ckel !
Edit d'après fêtes : Parfait !
J'ai quand même réussi à faire une photo avant qu'il ne soit englouti...
Lundi 11 juillet 2011
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09:45
Ou l'alliance du délicieux pain à la semoule oriental et du hamburger américain...
L'idée m'est venue un dimanche matin au marché, alors que je passais devant l'étal du boulanger oriental, juste après ma visite chez Jean-Claude, le boucher du marché, où j'avais acheté un gros steack haché.
Un petit tour de marché plus tard, j'étais chez moi, affairée à préparer un hamburger d'une taille terrifiante !
Recette (pour 2) :
- un pain levé à la semoule (matlouh)
- 300 g de viande hachée
- 1 oignon
- 1 tomate
- fromage râpé
- Cantal ou autre fromage de caractère
- sauce au choix : ketchup, béarnaise, barbecue
- de la salade si vous aimez ça, moi pas
- huile d'olive
- sel et poivre
Couper le pain en 2 dans le sens de l'épaisseur.
Commencer par étaler la sauce sur l'un des demi-pains, mais pas trop (en même temps, vous faîtes comme vous voulez, je ne serai pas là pour vous surveiller !).
Faire cuire l'oignon dans un peu d'huile d'olive (je n'aime pas l'oignon cru, mais cette option est bien entendu facultative si on le préfère cru). Mettre les oignons sur la sauce sur le pain.
Dans la même poèle, faire cuire la viande très applatie, salée et poivrée, du même diamètre que le pain. Et déposer cette galette de steak sur les oignons sur la sauce sur le pain.
Puis ajouter la tomate coupée en tranches sur le steak sur les oignons sur la sauce sur le pain.
Puis mettre les fromages sur le steak sur les oignons sur la sauce sur le pain.
Et enfin, mettre tout ça au four à 200°C pour faire fondre le fromage, avant de remettre l'autre demi-pain (3 minutes, juste pour chauffer).
Servir de suite avec une salade si ça vous plait, ou comme ça comme moi.
Lundi 4 juillet 2011
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09:27
Le pesto de roquette, ça fait des années que j'en entends parler mais je n'en avais jamais goûté jusqu'alors... Et puis la semaine dernière, un apéro prévue chez une copine et un paquet de roquette dans le frigo, alliés à un oubli d'aller chercher une bouteille de vin et un petit sursaut de courage juste après le boulout et toc ! 15 minutes plus tard je goûtais pour la première fois au pesto de roquette et en devenais fada aussitôt !
Enfin, quand je dis pesto, c'est plutôt une espèce de pesto parce que, comme souvent, je n'avais plus tous les ingrédients
nécessaires à la recette... (par exemple, manque des pignons...).
Recette pour un gros apéro ( pots comme celui sur la photo) :
- environ 300 g de roquette
- 1 gousse d'ail écrasée (en avais plus, j'ai mis de l'ail en poudre)
- 4 ou 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, voire un peu plus
- 5-6 pétales de tomates séchées
- 50 g de parmesan râpé
- sel, poivre
Tout mettre dans le mixeur et appuyer sur le boulon. Vroom.
Rectifier en huile d'olive, sel et poivre selon votre goût.
Vous pouvez maintenant tartiner vos toasts et attendre patiemment les compliments (avec le champagne, c'est top !).
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