Publié le 13 Octobre 2014

Une recette toute simple mais qui change de mes menus habituels : des bananes plantain, autrement appelées bananes-légumes car elles se consomment exclusivement cuites, en accompagnement de plats salés ou encore à l'apéro.

 

J'ai choisi la recette la plus simple : alokos, originaire de Côte d'Ivoire. Elle nécessite des bananes plantain bien mûres (tâchées de noir).

 

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ALOKOS (en accompagnement pour 4 personnes) :

- 2 ou 3 bananes plantain mûres

- huile de friture

 

Couper les bananes en tranches de 2 centimètres d'épaisseur puis en 2 ou 4 selon la grosseur de la banane.

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Pour vérifier la température, jeter un bout de banane dans l'huile : quand celle-ci commence à frire (des bulles de bouillonnement se forment), ajuster la température et faire cuire les bananes jusqu'à obtention d'une belle couleur brune.

 

Simple et funky !

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Rédigé par Caro

Publié dans #Accompagnement

Publié le 3 Octobre 2014

J'ai découvert il y a peu que les boulettes - de viande, de poisson ou végétariennes - sont ultra fashion, j'veux dire.

Des restautants de boulettes éclosent un peu partout, proposant qui des boulettes classiques (boeuf ou poulet), qui de plus audacieuses (mix crevette et boeuf). Je n'ai évidemment pas resisté au plaisir enfantin d'aller me goinfrer de boulettes dans celui qui a ouvert pas loin de chez moi. C'était une soirée bien agréable, et j'en garde une envie de bouletter tout ce qui bouge !

 

J'ai commencé par les boulettes végé, les falafels. Très faciles à faire et très bonnes !

 

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FALAFELS (7 grosses boulettes / une quinzaine de petites)

 

- 1 boite de 400g de pois chiche

- 1 bouquet de coriandre  

- 4 gousses d’ail

     - ½ oignon rouge

- 1 cas rase de cumin

- 1 pointe de purée de piment

- 3 cas de farine

- Poivre, sel au besoin

- Beurre pour la cuisson

 

Tout mettre dans le mixeur sauf la farine et le beurre. Mixer.

Ajouter la farine à la pâte obtenue et faire cuire quelques minutes dans du beurre.


Petit truc : plutôt que des boulettes, faites des palets, plus faciles à cuire, et fanissez la cuisson en "roulant" les palets (cf. photo), cela permet de lisser l'aspect et de cuire de manière homogène.

 

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Dégustez chaud avec ou sans sauce.

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Rédigé par Caro

Publié dans #Plats du jour

Publié le 28 Janvier 2014

Oh my god ! Comme disait Janice, la fiancée de Chandler de Friends !

Oh my god, que je suis bête d'avoir tant tardé à acheter un Brrrr (autrement appelé mixeur plongeant, mais Brrrr lui va tellement mieux !), outil indispensable pour faire une soupe mixée comme je les aime...

J'ai réparé ma terrible faute samedi dernier, et ai testé la bête avec un combo patate douce-curry vert... Ce qui me fait m'écrier : Oh my god ! C'est tellement bon ! Tellement c** à faire mais tellement bon !

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Recette (2 assiettes) :
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 carotte moyenne
- 1 patate douce moyenne
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 doigt de pâte de curry vert
- beurre
- poivre

Faire fondre une noix de beurre dans une sauteuse et y ajouter l'oignon coupé grossièrement. Le faire revenir quelques instants sans qu'il ne dore.

Ajouter le curry et bien mélanger.

Ajouter ensuite tous les légumes épluchés et coupés en cubes d'environ 3 cm de côté, ainsi que l'ail, et re-bien mélanger pour les enrober le curry.

Verser 2 verres d'eau et laisser cuire une vingtaine de mintes, ou jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants.

A ce moment-là, il faut sortir le Brrrr et l'enclencher : la soupe est très épaisse et ce qu'il y a de super, contrairement aux soupes du commerce (même si certaines sont plus qu'acceptables), c'est qu'on peut choisir la consistance qu'on préfère ! Pour moi c'est très épais, j'ai donc ajouté encore un grand verre d'eau et ai obtenu une formidable soupe, en fait MA formidable première soupe... En toute modestie 

NB : pour les débutants en soupe comme moi, un lien intéressant.

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Rédigé par Caro

Publié dans #Plats du jour

Publié le 2 Janvier 2014

Voici une bonne recette de paresseuse (fonctionne aussi pour les paresseux) : le beurre de cacahuètes !

Rien de plus simple :

une dose de cacahuètes (non salées)

+ un mixeur

+ une ou deux cuillères à soupe d'huile d'arachide (facultatif)

+ un doigt pour appuyer sur le bouton et on attend que les cacahuètes se transforment en poudre avant de s'amalgamer pour former une spèce de pâte, qu'on a coutûme de nommer beurre de cacahuètes.

NB : le beurre de cacahuètes maison se conserve 1 à 2 mois au frais, seulement une semaine à température ambiante.

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HAPPY NEW YEAR !!

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Publié le 30 Juillet 2013

J'ai découvert ce fromage qui fait penser à de la mozzarella dans un restaurant italien, où elle nous a été servie en guise d'entrée, simplement arrosée d'un filet d'huile d'olive et accompagnée de pain. Un délice !

Ronde et blanche comme sa cousine la mozzarella, la burrata est carrément plus crémeuse ! Son coeur coule lorsqu'on l'incise et c'est plein d'envie qu'on regarde le spectacle formidable de tout ce lait qui se déverse dans l'assiette. Fabriqué à l'origine avec du lait de bufflone, comme la vraie mozzarella - la seule, l'unique -, ce petit fromage est aujourd'hui fabriqué avec du lait de vache. Et je peux vous assurer qu'en tant qu'amatrice de mozza, j'aurais adooooooooré gouter la version originale ! La version lait de vache étant déjà hautement goutue !

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Comme je n'ai aucune personnalité (et aussi une grosse flemme), j'ai tout copié sur le restaurant, ajoutant juste un filet d'huile d'olive avant de tartiner ma burrata sur du pain. En grande gourmande que je suis, j'ai tout mangé !

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Publié le 27 Juillet 2013

Les concours de ceci ou de cela, c'est super tendance et hyper drôle à faire ! Loin des télé-réalités où le seul but est de gagner, quite à démonter tous ses concurrents sans jamais lui dire en face, mes concours de trucs se passent dansla meilleure des ambiances possibles, et si ce n'est pas moi qui gagne, ce n'est pas grave puisque la copine ou le copain déclaré vainqueur aura maintenant la lourde tâche de toujours nous épater davantage (est-ce qu'on sent la gourmande parler, là ?).

Il est donc ici question d'un concours de hamburgers... qui n'a pas encore eu lieu ! On en parle depuis des plombes, mais on n'a pas encore concrétiser la chose. Néanmoins, je crois que je me donne une vraie longueur d'avance avec ce confit d'oignons maison déjà expérimenté ce Noël, car oui, je mange des hamburgers à Noël. Un vrai délice, et mon hôte du soir (car oui, en plus c'était pour le réveillon) a reconnu mon talent  en matière de hamburgers, et reconnu d'avance une défaite certaine si, d'aventure, il lui prenait l'envie de me mettre au défit hamburgeristiquement parlant !

Je crois que j'en ai fini avec mes propres éloges pour aujourd'hui... Passons donc au concret !

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Recette (pour un petit pot, je n'ai ni l'envie, ni la place pour stocker) :

- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe rase de sucre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- éventuellement un peu d'eau
- sel et poivre

Eplucher les oignons et les couper en lamelles assez fines.
Dans une casserole, faire chauffer doucement l'huile et y ajouter les oignons. Maisser cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, mais surtout sans colorer !
Mettre le sucre et le vinaigre, mélanger et couvrir en laissant le feu très doux, pendant une vingtaine de minutes minimum.
Le confit est prêt quand les oignons sont bien caramélisés.
Saler, poivrer et c'est fini.

Et voilà, en bonus, mon hamburger de compét !

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Rédigé par Caro

Publié dans #Plats du jour