Roulé d'agneau

Publié le 4 Février 2009

J'ai eu l'idée de ce roulé d'agneau en me souvenant de "petits roulés de steak" que j'ai mangé dans une brasserie lilloise il y a déjà quelques années. J'avais alors remarqué que cette manière de cuire la viande lui conservait toute sa tendreté - ce qui est parfois le point noir des steaks qu'on demande saignant et qui arrivent à point voire bien cuits dans l'assiette - en plus de lui conférer un petit côté original.
Pour mon roulé d'agneau, j'ai donc conservé l'idée du "roulé", mais pas celle du "petit", la viande d'agneau s'y prêtant moins selon moi.


Recette (pour 2) :
- 2 tranches de gigot d'agneau
- quelques gousses d'ail
- herbe de Provence,
- beurre
- sel et poivre

Préchauffer le four à 210°C.
Assaisonner la viande de chaque côté.
Rouler chaque tranche de gigot sur elle-même et la faire tenir par un pic en bois.
Les placer dans un plat et saupoudrer d'un peu d'herbe de Provence sur le dessus.


 Eparpiller les gousses d'ail dans le plat et quelques morceaux de beurre sur la viande, et hop !  au four entre 12 et 15 minutes pour une viande juteuse et savoureuse !!

Rédigé par Caro

Publié dans #Plats du jour

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les2chefs 16/06/2009 20:51

succulent

lory 04/02/2009 12:42

j'aime beaucoup ton plat, avec les pommes de terre au four..miam!

Clémence 04/02/2009 12:23

et bien, c'est une délicieuse idée...