Après une coupure de 5 semaines totalement indépendante de ma volonté, mais par contre tout à fait imputable à ma nouvelle fournisseuse d'accès, j'ai nommé Alice (wou wou) [arggggh, je déteste Alice - transformation, bave, yeux exorbités, ...], donc je disais qu'après cette loooooongue coupure, me revoili, me revoilà, avec mes p'tites recettes tranquilles et mon grand chapeau, lalala.... Pour recommencer doucement, voilà un gratin de purée (ouah, la complexité du truc !!), mais violet ! Beaucoup parmi vous doivent connaître ces petites patates bosselées et violettes, alors ce post s'adresse surtout à ceux et celles qui ne les connaissent pas encore.

Comme elles sont jolies ces pommes de terre violettes, vous ne trouvez pas ? Moi, j’adoooooooooooore !! Le seul problème, avec ces vitelottes (puisque tel est leur nom) c’est pour les éplucher : elles toute petites et pleine de bosses, alors comptez un bon 20 minutes pour éplucher 1 kg de ces petites coquines.

A la base, je leur avais réservé un tout autre sort que celui de purée puisqu’elles devaient servir à faire une salade, une salade de patates évidemment… Et puis un coup de téléphone qui s’éternise alors qu’elles faisaient trempette dans leur bain bouillonnant et c’est le drame : devenues trop molles pour leur destinée originale, il a fallu leur en trouver une autre : « la purée sera ton chemin, maintenant ! ».

Je ne vous ferais pas l’affront de vous indiquer la recette de la purée, mais quand même, pour les super débutant(e)s, il faut écraser les pommes de terre préalablement cuites à l’eau, puis mettre du beurre (une noix) et du lait (un petit verre), saler, poivrer et mélanger. A ça, on peut ajouter de la muscade, du gruyère râpé, ou un peu ce qu’on veut. Pour en faire un gratin, parsemer de gruyère râpé et passer au four 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré...

Voilà un accompagnement que je voulais réaliser depuis longtemps.
C'est vraiment tout simple mais très bon. Cuites de cette façon, les pommes de terre sont fondantes et croustillantes... et vites faites en plus. Elles peuvent servir de base pour une préparation plus élaborée, comme une sorte de pâte à tarte surmontée d'une viande, d'une volaille, etc...
Elles peuvent également se préparer mélangées à d'autres légumes : des carottes par exemple.

Recette :
- 500 ou 600 g de pommes de terre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe rase de farine
- huile
- sel et poivre

Commencer par râper les pommes de terre avec une râpe à gros trous. Puis les laver pour ôter l'amidon et bien les sécher (opération assez difficile parce que les patates sont pleines d'eau !).

Dans un saladier, mettre les pommes de terre, casser l'oeuf entier et ajouter la farine, puis bien mélanger. Assaisonner à votre goût : sel, poivre et épices si vous le souhaitez.

Mettre l'huile à chauffer dans une poèle. Choississez une grande poèle si vous souhaitez faire des petites crêpes (plusieurs à la fois), ou une petite poèle, si vous voulez obtenir une grande crêpe que vous ferez cuire seule. Elle suffira pour une personne.

Mettre autant de préparation que désiré dans la poèle puis applatir avec une spatule afin de "cimenter" la crêpe. laisser cuire en fonction de l'épaisseur 2-3 minutes. Retourner la crêpe en vous aidant d'une assiette, ou courrez le risque le la retourner à la spatule (catastrophe assurée...). Laisser cuire encore 2-3 minutes.

Servir de suite.

Avec les petites crêpes, vous pourrez réaliser des "mille feuilles" individuels, avec les grandes, un support pour votre viande ou autre.

Je suis une fan de patates, une vraie fille du Nord ! J'adore les frites, la purée, les petites pommes de terre autour des rôtis, les pommes paillassons, dauphines, duchesses, ...
Pour moi, dans la patate, c'est comme dans le cochon, tout est bon !

Tout ça pour dire qu'hier j'ai testé une recette hyper simple (les trucs trop compliqués c'est pas mon truc, on le remarque vite !) inspirée d'une autre lue sur marmiton. Des petites pommes de terre au four délicieuses en accompagnement d'une viande, ou alors déposées sur un lit de salade avec quelques morceaux de jambon, de poulet ou de fromage et éventuellement des raisins et du maïs. Miam !

Recette :
500 g pommes de terre
1 filet d'huile d'olive
épices à votre convenance (herbes de provence, paprika pour les fans, basilic, ...)
une boîte en plastique avec un couvercle genre Tupperware

Préchauffer le four à 170 °.
Laver les pommes de terre et les couper en morceaux (2, 4 ou 8 selon).
Les sécher et les placer à l'intérieur de la boîte ; ajouter un filet d'huile d'olive et les épices.
Refermer la boîte et agiter pour bien mélanger.
Mettre les patates dans un plat ou directement sur la grille du four et les laisser cuire 40 à 50 min.
Au final : des pommes de terre moelleuses et savoureuses à souhait.

NB : pour les inconditionnel(le)s du régime, oublier l'huile d'olive (moi je trouve ça un peu trop sec).