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Publié le 13 Octobre 2014

Une recette toute simple mais qui change de mes menus habituels : des bananes plantain, autrement appelées bananes-légumes car elles se consomment exclusivement cuites, en accompagnement de plats salés ou encore à l'apéro.

 

J'ai choisi la recette la plus simple : alokos, originaire de Côte d'Ivoire. Elle nécessite des bananes plantain bien mûres (tâchées de noir).

 

alokos.jpg

 

ALOKOS (en accompagnement pour 4 personnes) :

- 2 ou 3 bananes plantain mûres

- huile de friture

 

Couper les bananes en tranches de 2 centimètres d'épaisseur puis en 2 ou 4 selon la grosseur de la banane.

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Pour vérifier la température, jeter un bout de banane dans l'huile : quand celle-ci commence à frire (des bulles de bouillonnement se forment), ajuster la température et faire cuire les bananes jusqu'à obtention d'une belle couleur brune.

 

Simple et funky !

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Rédigé par Caro

Publié dans #Accompagnement

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Publié le 12 Juin 2012

Je n'y ai pas cru au début. Je veux dire, en entrant dans le magasin, je n'en ai pas cru mes yeux !

Pourtant elles étaient là, devant moi, dans leurs petites boîtes en bois - genre patates de luxe (qu'elles sont !) - surplombant la foule des consommateurs débridés du samedi après-midi quand il ne fait pas beau.

Preque 5€ le kilo (du délire pour des patates !!), ces bonnotes de Noirmoutier ! Mais quel plaisir en dégustant ces petites perles de bonheur ! Pour la Madame Patate que je suis, c'est un moment d'émotion, un vrai !

 

cocotte-de-bonnottes

 

Recette :

- quelques bonnottes

- quelques feuilles de laurier

- huile d'olive (ou beurre fondu)

- sel et poivre

 

Frotter les bonnottes avec du gros sel, pas la peine de les éplucher !

Les placer dans un tupperware, avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre fondu, sel, poivre et secouer.

Transvaser dans une cocotte, avec quelques feuilles de laurier, et mettre au four, 180-200°C, pendant 15-20 minutes.

 

Huuuum !

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Rédigé par Caro

Publié dans #Accompagnement

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Publié le 20 Juin 2011

De la semoule oui ! mais avec des fruits !

Je ne vous parle pas ici d'un dessert, mais d'un accompagnement idéal pour un poulet mariné aux épices par exemple (comme sur la photo).

Rien de plus simple, suivez le guide !

 

Recette :

- semoule (ben oui !)

- 1 oignon

- 5 figues sèches

- 5 abricots secs

- 1 verre de bouillon de légumes

- 1 cuillère à soupe de miel

- huile d'olive

- sel et poivre

(cannelle si on veut)

 

2011-06-13 semoule-aux-fruits-secs

 

On commence par réhydrater nos fruits secs dans un verre de bouillon de légumes.

Pendant que ça gonfle, on prépare la semoule : verser la quantité voulue dans un plat adapté, un tipeu de sel, tipeu de poivre, tipeu d'huile d'olive (un filet) et on mélange à la fourchette (notez que nous n'avons pas encore mis d'eau). Ensuite seulement, on verse soit de l'eau très chaude, soit du bouillon de légumes léger et très chaud (bouillon pour moi) à hauteur, on mélange un peu, on couvre et ce sera prêt dans 5 minutes.

Quand les fruits ont gonflé (20 minutes c'est bien déjà) et la semoule itou, verser un petit filet d'huile dans une poêle chaude, et y faire dorer un oignon émincé. Ceci fait, ajouter les fruits coupés en morceaux, la semoule, et la cannelle si on l'aime, et le miel. Faire sauter rapidement 2-3 minutes.

Vlà. C'est prêt.

Accompagne divinement un poulet mariné aux épices... mais je me répète là.

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Rédigé par Caro

Publié dans #Accompagnement

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Publié le 12 Avril 2008

Ce midi, comme souvent le week-end, j'étais affalée dans le fauteuil à regarder les conneries à la télé. A 12h30, c'est Cyril Lignac qui est apparu tout souriant dans le petit écran : "Le menu du jour... blablabla... 20€ pour 4 personnes... blablabla... poulet pané à la cacahuète... blablabla... purée acidulée... blablabla... brioche au chocolat...".
L'émission se déroule, comme d'habitude, avec des blagues à 2 balles, un minimum de cuisine et toujours le sourire de Cyril... Des fois je trouve ça un peu écoeurant mais j'avoue que je regarde quand même fréquemment (ma légendaire volonté à l'épreuve de tout).
Puis arrive le tour des patates, destinées aujourd'hui à être transformées en
une sorte de purée... et là, soudain, ventre qui gargouille, filet de bave au coin de la bouche, la faim m'a gagnée toute entière.
Ca tombe bien, j'avais pas petidéj ce matin (je sais, c'est pas bien... blablabla... 30% des apports énergétiques journaliers... blablabla...).
Alors me voilà, 3 mètres plus loin
déjà dans ma cuisine (oui, j'habite dans une villa de 400m²... ou presque), armée de mes patates et de ma fourchette, pour mettre en application quasi en live, les bons conseils de mon ami, le souriant Cyril.


Recette (pour moi toute seule mais j'avais faim, alors ça marche aussi pour 2 petits appétits) :
- 250 g de pommes de terre
- 20 g de beurre demi sel
- 10 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- persil ou coriandre fraîche (facultatif)
- sel et poivre

Faire cuire les pommes de terre à l'eau avec la peau pendant 15 minutes : elles doivent être cuites.
Une fois cuites, les éplucher sans attendre qu'elles refroidissent. S'aider d'une fourchette si on a les mimines un peu sensibles à la chaleur.
Grâce à cette même fourchette, écraser lesdites pommes de terre assez finement, directement dans la casserole, et remettre sur le feu. Ajouter le beurre et la crème ; bien mélanger. Ajouter la moutarde, goûter, assaisonner à son goût.
C'est prêt !
On peut ajouter un peu de persil plat, comme Cyril, ou de la coriandre, mais c'est déjà très bon comme ça !

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Rédigé par Caro

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Publié le 26 Mars 2008

L'autre jour, j'étais encore en train de parler de moi, et je vous confiais que mon plat préféré était le gratin dauphinois... celui de belle-maman qui est juste le meilleur du monde.
En exclusivité mondiale, voici donc la recette du meilleur gratin dauphinois du monde (ben oui,
je ne fais rien que le meilleur en ce moment) mais avec de la patate douce en plus...

NB : pour les puristes, il n'y a pas de fromage. Sinon, il parait que ça s'appelle un gratin savoyard... mais pour moi, ça reste un gratin dauphinois !


Recette :
- 2 belles patates douces
- 4 pommes de terre moyennes
(en tout, ça doit faire 500g)
- 50 cl de lait
- 20 cl de crème liquide ou semi-épaisse
- 1 gousse d'ail
- 100g gruyère râpé
- sel

Faire chauffer le lait et la crème dans une grande casserole à feu vif jusqu'au premier bouillon, puis baisser le feu. Ajouter la moitié du gruyère, le sel et mélanger.
Pendant ce temps, éplucher et laver les patates, puis les couper en tranches très fines. Emincer l'ail.
Mettre les patates et l'ail dans la casserole et laisser cuire 20 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Une fois les 20 minutes écoulées, placer tout le contenu de la casserole dans un plat à four, ajouter le reste du gruyère sur le dessus, et mettre au four pendant 30 minutes (piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson) ; 5 minutes avant la fin, augmenter le four à 210°C pour faire gratiner.

--- Si les patates ne sont pas assez cuites mais déjà trop gratinées,
continuer la cuisson à 180°C en couvrant le gratin d'une feuille d'aluminium ---

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Rédigé par Caro

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Publié le 9 Septembre 2007

Je dois avant tout dire que j'ai un peu piqué l'idée ici. C'est un blog vegan comme on dit  (c'est-à-dire végétarien), les photos sont vraiment superbes, les recettes appérissantes... ça me donnerait presque envie de devenir végétarienne...
Mais je n'en suis pas encore là ! La preuve, j'ai accompagné mes frites au four de merguez... Toujours est-il que ces frites ont presque toutes les qualités : légères (elles ne cuisent pas dans l'huile), moelleuses et croustillantes à la fois, parfumées et hyper faciles à faire !!
Allez, assez de blabla, à la popotte !

(ici avec des merguez...)

Recette :
- 3 ou 4 grosses pommes de terre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- sel, poivre

(J'ai épluché les pommes de terre, mais si celles que vous utilisez ont une belle peau fine, l'épluchage devient optionel.)

Préchauffer le four à 200°C.
Eplucher (ou pas) les pommes de terre, les couper en carrés, les laver et les mettre dans une boîte style Tupperware avec un couvercle.
Ajouter dans la boîte tous les ingrédients : moutarde, cumin, coriande, citron, huile, sel, poivre, fermer la boîte, et secouer pendant une minute environ, jusqu'à ce que tous les morceaux de pommes de terre soient enrobés d'épices.
Etaler sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner environ 30 minutes.
Déguster !!!!

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Rédigé par Caro

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