Articles avec #blabla - livres & copinages tag

Publié le 16 Mars 2013

J'adore découvrir des produits, j'adore me balader le samedi après-midi dans les halles et lécher les vitrines (au figuré bien-sûr) des commerçants...


Et justement, dernièrement, j'ai trouvé un produit que je n'avais encore jamais vu ailleurs : de la mozarella di bufala fumée au feu de bois !


2012-7566__.jpg


Je ne sais pas pour vous, mais avant de découvrir la mozzarella di bufala, j'avais gouté la mozzarella au lait de vache, mais si, vous savez bien, celle en plastique, celle qui n'a aucun goût ! Celle qui vous fait vous demander pourquoi tout le monde en fait des tonnes avec la mozzarella alors que, franchement, y'a pas de quoi se relever la nuit... Bon, eh bien depuis que j'ai découvert la mozzarella di bufala disais-je, j'ai compris tout ce pataquès autour de la mozzarella, le plaisir de manger ce dé-li-cieux fromage au goût subtil et à la texture filandreuse, juste agrémenté d'un filet d'huile d'olive (et de quelques rondelles de tomate en été)...


La mozza fumée dont je vous parle aujourd'hui est très étonnante ! Déjà parce qu'elle embaume le frigo de son parfum feu de bois, ensuite parce qu'on se demande, avant d'ouvrir le sachet, à quoi va bien pouvoir ressembler cette espèce de gros caillou un peu mou qui trempe dans son liquide amniotique... et puis on ouvre le sachet, on vide le jus, et on se retrouve face au fameux "cailloumou", c'est joli, marbré de marron, on a hâte de voir ce qui se cache à l'intérieur alors, armée de son couteau en céramique (my loooove), on coupe pour faire une belle tranche...


Verdict : d'abord étonnée par la croûte un peu dure qu'on ne connait pas chez la mozza classique, et aussi par l'odeur très prononcée du feu de bois, on retrouve à l'intérieur le crémeux qu'on aime tant, la texture à la fois ferme et moelleuse, mais plus compacte, je n'ai pas réussi à finir la boule en un repas, ce qui ne m'arrive jamais avec une boule de mozza d'habitude ! Quant au goût, c'est autre chose, mais j'aimerais bien savoir ce que vous en pensez, ami(e) lecteur-trice, et je ne veux pas vous influencer, alors... let's talk about mozza, baby !

Voir les commentaires

Rédigé par Caro

Publié dans #Blabla - livres & copinages

Repost 0

Publié le 9 Octobre 2008

Voilà ce qui m'arrive en ce moment : la ga-lè-re !!

Non seulement on a eu la grande idée de déménager le dernier week-end de nos vacances (ce qui fait que l'installation se fait petit... à petit... à petit...), mais en plus tout se met à déconner à plein tube : on galère avec notre fournisseur d'accès internet (Alice - whooo whooo - pour le pas le nommer),  et notre ordinateur vient de rendre l'âme (même pas 3 ans le petit saligot)... et je vous en passe (oui, j'en passe).

Voilà. Tout ça pour dire que je continue à cuisiner (un peu), mais que je ne peux rien poster pour l'instant. Le pire, c'est que je ne peux même plus me tenir au courant de l'actualité bloggienne gastronomique... Snifff.

@ bientôt quand même (j'espère...)

Voir les commentaires

Rédigé par Caro

Publié dans #Blabla - livres & copinages

Repost 0

Publié le 18 Août 2008

Je n'ai pas donné de nouvelles depuis un mois tout rond... mais pourquoi me direz-vous ?
C'est parce que je cherchais à partir de mon logement et que les démarches pour trouver, puis les encartonnages de 8 ans de vie m'ont pris un peu de temps... Sans compter un déménagement plus que fatigant !!
Mais ça y est, nous sommes arrivés dans notre nouveau chez nous... Je vais pouvoir me remettre à la popotte dans une vraie cuisine, ça va me changer de ma mini kitechenette (oui, une kitchenette miniature... imaginez-vous la taille !!), en plus je vais avoir un vrai four, et plus un mini four tout pourri qui distord - dans un sens ou dans l'autre - tous les temps de cuisson... et même un vrai congélateur, plus de freezer ! Le rêve quoi !!
Le seul hic, c'est qu'il faut qu'il va falloir que j'attende un peu pour le raccordement internet... J'essaierai de poster quelques fois depuis un autre ordinateur, mais ce ne sera pas très régulier...
Vivement le mois prochain !!

Voir les commentaires

Rédigé par Caro

Publié dans #Blabla - livres & copinages

Repost 0

Publié le 16 Juin 2008

Je suis de retour après un court séjour à Annecy, où je me suis régalée de tartiflettes et de fondues... Miam ! Pas light mais tellement bon !!


(un arc-en-ciel sur le lac d'Annecy, vu de l'Impérial Palace)

A bientôt !!

Voir les commentaires

Rédigé par Caro

Publié dans #Blabla - livres & copinages

Repost 0

Publié le 5 Juin 2008

En ce moment, on ne peut pas dire que ce soit l'inspiration qui me submerge...
Quand ça veut pas, ça veut pas... alors je me copie moi-même et refais quelques-unes des recettes que j'ai déjà proposé sur ce site... et j'en profite pour refaire certaines des photos, qui n'étaient pas très jojo...

Exemples de mes dernière re-réalisations :



Le croque-monsieur au fer à repasser
(super facile, super bon, pas de vaisselle !)





Les pâtes vertes au thon
(recette de potes)






Le rougail de saucisses à ma façon
(rien à voir avec l'original, mais je l'adore !)





Les tagliatelles de concombre
(très frais l'été, et au bon goût de fleur d'oranger !)






Les papillote de poulet moutarde, miel et sauge
(ça en jette et c'est hyper simple à faire !)


Voir les commentaires

Rédigé par Caro

Publié dans #Blabla - livres & copinages

Repost 0

Publié le 16 Avril 2008

Certains vous diront que s'intéresser à la cuisine moléculaire est une érésie culinaire !
Bon, c'est vrai que l'azote liquide ou l'acide tartrique ne sont pas des ingrédients classiques en cuisine, mais si la science peut nous amener à découvrir des nouvelles sensations, de nouvelles manières de travailler les produits, alors moi je dis banco !
Pourquoi choisir quand on peut tout aimer ?


Ci-dessous quelques liens intéressants à mon sens pour découvrir et apprécier cette cuisine décalée et inventive :

La définition d'abord
En quelques mots :
C'est une cuisine qui teste, qui expérimente. Elle est moléculaire parce que ce sont des scientifiques, Hervé This et Nicholas Kurti, qui l'ont inventée à la fin des années 80, en étudiant
les réactions physico-chimiques liées à la cuisine.
Plusieurs chefs se sont passionnés pour cette cuisine, c'est le cas de Pierre Gagnaire (l'acolyte d'Hervé This), de Marc veyrat, de Ferran Adrià, un chef espagnol gros chouchou de la presse il y a 2 ou 3 ans, et bien d'autres...
Plus complet sur Wikipédia

Infos à lire
Les travaux mensuels d'Hervé This (scientifique) + Pierre Gagnaire (chef cuisinier)
Une série de cartes blanches à Hervé This sur le site Amabilia

Les recettes
Le fameux dossier sur Marmiton
Recettes sur Goosto, avec le Chef Simon
Recettes sur un site qui vend plein de drôles de produits pour cette drôle de façon de cuisiner

Multimédia
Reportage radiophonique sur Radio France
Conférence d'Hervé This : "Les sciences peuvent-elles contribuer à l'avancement de l'art culinaire ?"
Initiation à la cuisine Moléculaire : des billes avec de l'agar-agar
La cuisine moléculaire au JT de TF1
Des vidéos du chef Denis Martin, sur le site du journal suisse Le Matin

Voir les commentaires

Rédigé par Caro

Publié dans #Blabla - livres & copinages

Repost 0